Alors que le premier Ladurée Café vient d’ouvrir, preuve de la volonté de l’enseigne d’accompagner les Parisiens, du café du matin à la pause goûter (objectif : une cinquantaine d’ouvertures en France et à l’international d’ici cinq ans), de plus en plus d’établissements font le choix d’étoffer leurs propositions de petit-déjeuner.
Habituellement réservé aux touristes et aux visiteurs occasionnels, ce moment affiche désormais ses ambitions et pourrait bien incarner, avec le goûter, ces relais de croissance recherchés par la restauration pour faire face aux nouvelles réalités de leur marché, caractérisées par des déjeuners ultra-concurrencés (boulangeries, fast-foods, grande distribution, surgelés, « gamelles »…) et des dîners de plus en plus réservés aux occasions exceptionnelles ou progressivement remplacés par le combo planches + cocktails.
Toutes les nouvelles opportunités de consommation sont bonnes à prendre et la vitalité (actuelle) des coffee shops vient nous rappeler que les consommateurs ne sont pas (tous) réticents à l’idée d’adopter de nouvelles habitudes pour peu qu’elles aient valeur de signe.
Le matin, encore peu exploité, dispose de nombreux atouts pour la restauration avec son ambiance plus calme, plus conviviale (clientèle de quartier) et aussi plus naturelle car moins irriguée par les enjeux de séduction associés au soir. De quoi créer une rupture tangible. Une offre du matin renouvelée pourrait ainsi facilement dépasser les attendus croissants/jus d’orange/œufs pour venir s’installer naturellement dans les morning routines déjà exécutées quotidiennement par les Gen Z et les Millenials, adeptes d’avocado toasts et de bowls aux promesses énergétiques autant que de pratiques de fitness et de beauty routines avant de démarrer leur journée.
Ces nouveaux petits-déjeuners pourraient aussi se substituer aux déjeuners professionnels trop longs, trop lourds, voire trop arrosés, et surtout trop formels pour tous ceux et celles qui ne souhaitent pas voir leur vie professionnelle prendre trop de place. Les mamans et les start-uppers en ligne de mire. Hier, le petit-déjeuner était familial et à la maison, façon l’ami Ricoré ; demain, il pourrait évoluer vers une pratique extérieure, individuelle ou partagée, marquée par des promesses de santé et des préoccupations esthétiques. Il ne faudrait surtout pas qu’une routine soit perçue comme une simple habitude.
So What ?
Etre associée à un moment spécifique est toujours un atout pour une marque. Une assurance de consommation régulière mais aussi d’engagement et donc d’attachement.
